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安徽/符離集燒雞制作非遺傳承

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雞精的功能作用

發布時間：2019-07-01 15:14:50 點擊次數：2171

雞精味道鮮美，在烹調菜肴時適量使用，能推進食欲．雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改良大腦功能和穩定人情緒的作用，有利于智力發育。

藥性功效

雞精性平、味酸，具有開胃、助消化之功效，所含營養價值比味精更高。

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